C'est possible et finalement très simple à réaliser puisque c'est une des options de demarrage

 Pour ce faire via bcdedit :

  • Ouvrir une invite de commande en mode administrateur

Dupliquer l'entrée courante

  • bcdedit /copy {current} /d "Microsoft Windows Server 2008 - no hypervisor"

Modifier l'entrée que vous avez rajouté à l'instant pour ne pas demarrer l'hyperviseur

  • bcdedit /set {(identifiant résultant de la commande précédente)} hypervisorlaunchtype off

Pourquoi faire cela ! 

Par exemple pour installer Virtual Server 2005/Virtual PC sur Windows Server 2008 avec des performances acceptables (ce qui n'est pas le cas si l'hyperviseur est chargé) et ainsi pouvoir disposer sur la même machine d'Hyper-V mais aussi de Virtual Server/Virtual PC (bien sur les VMs seront propres à chaque environnement, sinon il faudra installer/desinstaller les VM additions/Composants intégrés à chaque fois :()

Plus d'infos sur  http://blogs.msdn.com/virtual_pc_guy/archive/2008/04/14/creating-a-no-hypervisor-boot-entry.aspx