… Поискал по Partnersource и по Русскому партнерскому порталу.
Есть много материалов по 5-ке на английском, много материалов на русском по версии 4.0.
По 5-ке документации пока не так много на русском (правда есть много презентаций и видео, но это не доки…).

Вот что мне удалось найти:

Русский портал для партнеров по Microsoft Dynamics
https://sharepoint.partners.extranet.microsoft.com/sites/ruptswebMBS/default.aspx

- Новые возможности 5.0 SP1
https://sharepoint.partners.extranet.microsoft.com/sites/ruptswebMBS/nav/Versions/Microsoft%20Dynamics%20NAV%205.0/Новые%20возможности%205.0%20SP1.pdf

- What's new (Что нового) NAV 5.0 в переводе
https://sharepoint.partners.extranet.microsoft.com/sites/ruptswebMBS/nav/Versions/Forms/AllItems.aspx?RootFolder=%2fsites%2fruptswebMBS%2fnav%2fVersions%2fMicrosoft%20Dynamics%20NAV%205%2e0%2fWhat%27s%20new%20NAV%205%2e0%20%d0%b2%20%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b4%d0%b5&FolderCTID=&View=%7bD6694D61%2d9A6F%2d4BAE%2d98E6%2d82DF7BDE2DBE%7d

- Microsoft Dynamics™ NAV 5.0 Учет Себестоимости Техническое описание
(Inventory Costing in Microsoft Dynamics NAV 5.0 SP1 RU)
https://sharepoint.partners.extranet.microsoft.com/sites/ruptswebMBS/nav/Versions/Microsoft%20Dynamics%20NAV%205.0/Documentation/Inventory%20Costing%20in%20Microsoft%20Dynamics%20NAV%205.0%20SP1%20RU.pdf

- Планирование Поставок в Версии 5.0 SP1 Техническое описание
(Supply Planning in Microsoft Dynamics NAV 5.0 SP1 RU)
https://sharepoint.partners.extranet.microsoft.com/sites/ruptswebMBS/nav/Versions/Microsoft%20Dynamics%20NAV%205.0/Documentation/Supply%20Planning%20in%20Microsoft%20Dynamics%20NAV%205.0%20SP1%20RU.pdf

- Microsoft Dynamics™ NAV 5.0 Руководство разработчика приложений Черновой вариант перевода, ноябрь 2008 г.
(Application Designer’s Guide NAV 5.0 RU)
https://sharepoint.partners.extranet.microsoft.com/sites/ruptswebMBS/nav/Versions/Microsoft%20Dynamics%20NAV%205.0/Application%20Designer’s%20Guide%20NAV%205.0%20RU.pdf

Partnersource
https://mbs.microsoft.com/partnersource

https://mbs.microsoft.com/partnersource/communities/training/trainingmaterials/student
(Материалы доступны, если у партнера куплен какой-нибудь сервисный план)
 
- Введение в Microsoft Dynamics NAV 5.0
Номер учебного материала 80034
https://mbs.microsoft.com/partnersource/communities/training/trainingmaterials/student/course80034.htm?printpage=false

- Финансы в Microsoft Dynamics NAV 5.0
Номер учебного материала 80037
https://mbs.microsoft.com/partnersource/communities/training/trainingmaterials/student/course80037.htm?printpage=false

- Настройка приложения в Microsoft Dynamics NAV 5.0
Номер учебного материала 80036
https://mbs.microsoft.com/partnersource/communities/training/trainingmaterials/student/course80036.htm?printpage=false

- Бизнес-аналитика для информационных работников в Microsoft Dynamics NAV 5.0
Номер учебного материала 80035
https://mbs.microsoft.com/partnersource/communities/training/trainingmaterials/student/course80035.htm?printpage=false